天然酵母はちみつとオリーブオイルの食パン
Honey and olive oil bread
天然酵母は通常のパン製造より時間や手間がかかります。
せっかく手間のかかるパンをこしらえるのであれば、天然酵母のもっちりとした食感や美味しさを追求すると同時に、からだや健康に配慮したパンにできないか…そんな思いが私たちの出発点でした。
パン製造に欠かすことのできない2つの主原料【油脂】【砂糖】を思い切って見直しました。
一般的に使用されるパン用油脂ショートニングの100%すべてを【エキストラバージンオリーブオイル】に、上白糖は発酵に必要量のみを残し、全体のおよそ80%を【アカシアのはちみつ】に置き換えました。
発酵食品であるパンは、配合が同じであっても原料が変わることで、できばえが大きく変わってしまいます。
何度となく試作を重ね、絶妙なバランスと製法模索によりこのパンは完成しました。
当社の完全オリジナルレシピ・長時間熟成による「天然酵母はちみつとオリーブオイルの食パン」をどうぞお試しください。